Лечебное питание является базисом при терапии заболеваний пищевода в сочетании с рефлюксом. Существуют определенные правила в отношении составления рациона. Придерживаясь рекомендации врача по питанию, эффект от медикаментозного лечения будет сохранен длительное время.
Рассмотрим, какой должна быть диета при ГЭРБ с эзофагитом.
Диета при эзофагите пищевода и рефлюксе
Основные принципы питания следующие:
- Одним из первых принципов лечебного питания при ГЭРБ является щадящий режим отработки продуктов. Пища должна быть вареная, или приготовленная на пару. Допускается приготовления в виде запекания.
- Твердые продукты лучше измельчать или перетирать в виде кашицы.
-
В основу щадящего режима положена и температура подачи блюда. Пища не должна быть слишком горячей или холодной. - Питание должно быть около 5 или 6 раз в день. Важно, что каждый прием пищи производится небольшими порциями. Самый поздний ужин разрешается не позже 8 часов вечера.
- Не рекомендуется устраивать легкие перекусы в виде бутербродов или фастфуда.
Диета при ГЭРБ с эзофагитом: таблица
Что можно есть при гэрб с эзофагитом? Предлагаем вашему вниманию запрещенные и разрешенные продукты при ГЭРБ с эзофагитом.
| Запрещено | Разрешено |
| жареные или копченые мясные продукты, сырокопченые колбасы, сосиски, ветчину, твердые сыры, консервы | блюда должны быть приготовлены в соответствии с щадящим режимом (вареные, запеченные или на пару), нежирная, вареная рыба, мясные продукты нежирных сортов, колбасу только докторскую в ограниченном количестве |
| излишне соленную или приправленную различными специями пищу | супы только без зажаривания ингредиентов |
| газированные напитки, кофе, соки кислых фруктов или ягод | зеленый, черный чай, компот, кисель, соки некислых фруктов и ягод |
| алкоголь, чипсы, фастфуд, крепленое пиво, вино, квас любого приготовления | |
| молочные продукты с высоким уровнем кислотности, майонез, кетчуп, горчица и любые другие соусы | молочные продукты с маленьким процентом жирности, творог, простокваша |
| хлеб ржаной, свежеиспеченный | хлеб из пшеничной муки, выпеченный вчера |
| яйца в жареном виде и яичницу | вареные яйца, омлет на пару |
 мороженое, торты, пироженые, помидоры, огурцы и любые овощи со шкуркой, фрукты особенно цитрусовые в период обострения |
из сладкого разрешается только мармелад или зефир, в период ремиссии, среди фруктов можно печеное яблоко, а по стиханию симптомов добавить в свой рацион грушу |
| жареная жирная рыба, грибы в любом виде | нежирная, вареная рыба или на пару |
| любую выпечку, блины, пирожки, свежую сдобу | из сладкого разрешается только мармелад или зефир |
Диета при ГЭРБ с эзофагитом: рецепты
Существует различные рецепты при эзофагите пищевода и рефлюксе, используемые для приготовления блюд при воспалении пищевода. Важно соблюдать щадящий режим.
Рецепт на завтрак:
Молочный суп с лапшой. Для этого необходимо приготовить лапшу. Понадобиться стакан муки, одно яйцо, пол литра молока, ложка сахара и кубик сливочного масла. Все смешать до тестоватой консистенции. Тонко раскатать, нарезать и опустить в кипящую воду. Варить около 10 минут, добавить молоко. Необходимо дать остыть блюду.
Обед
Суп перловый. Крупу необходимо промыть, протереть и варить около 3 часов. Спустя это время добавить туда перетёртую морковь, картофель и овощной отвар. Довести до готовности. Данные суп вегетарианский. При желании можно добавить в него нежирную курицу, заранее отваренную.
Суп с курицей. Готовить необходимо как при обычном супе. Но важно не зажаривать морковь и лук. Данные ингредиенты должны быть вареными. Такой суп не оказывает раздражающего действия на слизистую оболочку. Важно в качестве мяса брать нежирные сорта.Такие, как курица или же индейка.
Запеченные картофельные зразы и мясом. Протертый картофель перемешать с яйцом. Сформировать клубочки в виде зраз и добавить в них перетертое на мясорубке мясо. Выложить на форму и довести до готовности в духовом шкафу.
Полдник
Паровая творожная запеканка отлично подходит для полдника. Творог необходимо перетереть через сито, переместить его в кастрюлю. Туда поочередно добавлять сахар, муку, яйцо и молоко. Хорошо перемешать. Эту массу нужно выложить в форму и готовить на пару до готовности.
Ужин
Паровые фрикадельки хорошо подойдут для ужина. Необходимо взять мясо очищенное от жира и сухожилий. Перекрутить в мясорубке на два раза, добавить туда белый хлеб и сделать тоже самое. Готовые мясные шарики сварить на пару. Соль только в ограниченном количестве.
Рыба на пару с картофелем. Взять нежирный сорт рыбы. Очистить ее, как обычно и положить в форму для запекания. Добавить очищенный и мелко порезанный картофель. Залить водой без специи. Готовить в течение 40 минут в духовом шкафу.
Продукты, обязательные к употреблению
Существует определенный перечень продуктов, которые обязательно нужно добавить в свой рацион при обострениях заболевания:
-
на завтрак в виде напитка рекомендовано использовать кисель или теплый зеленый чай; - желательно кушать по утрам каши из геркулеса или овсянки;
- бутерброд в виде хлеба и кусочка нежирного сливочного масла, не более 1 раза в сутки, желательно утром;
- очень полезна каша из тыквы, обязательно в перетертом виде;
- на обед должен быть обязательно суп из нежирных сортов мяса;
- на полдник рекомендуется творожная запеканка или несдобное печенье в ограниченном количестве.
Важно учитывать в своем рационе повторяемость продуктов. По возможности лучше разнообразить различными блюдами на пару или в запеченном виде.
Примерные рецепты при ГЭРБ с эзофагитом
Вся грубая пища должны быть при ГЭРБ в перетертом виде. Не желательно добавлять соль в большом количестве. Крайне не рекомендовано кушать сладкие продукты на завтрак. Это приведет к повышению кислотность и развитию изжоги.
Щадящие рецепты на завтрак
Каша овсяная. Особенностью в приготовлении этой каши при ГЭРБ является отсутствие соли в процессе готовки. Берем овсяную крупу, лучше ее измельчить. Варить ее необходимо на воде.
При полной готовности добавить туда нежирного молока и пол чайной ложки сахара и сливочного масла. Не стоит добавлять в кашу фрукты или орехи. Такое блюдо должен быть максимально щадящим, так как является первым, что едят после сна. В качестве напитка желательно использовать кисель собственного приготовления.
Обед
В качестве щадящего блюда на обед выступает суп-пюре. Это такое блюдо, в котором все ингредиенты тщательно перетерты на терке. Необходимо взять мясо курица или индейки, убрать шкурку, отварить его. Затем вытащить из бульона и мелко растереть или порезать. Одновременно отварить картофель, свеклу. Овощи также следует перетереть на терке. Все составляющие высыпать в бульон. Варить в течение нескольких минут. Соль не добавлять. Кушать суп-пюре необходимо теплым.
Для второго блюда на обед для больных ГЭРБ отлично подойдут котлеты на пару. Для этого нужно взять нежирный сорт мяса, а если такого нет, то следует отделить жир и сухожилия. Сделать фарш в мясорубке и с добавлением яйца и белого хлеба. Соль можно добавить только в ограниченном количестве. Готовить нужно такие котлеты на пару или в духовом шкафу в форме с добавлением воды.
Помимо мясных котлет, рекомендуются из перетертых круп. Для этих целей можно взять гречневую или перловую крупу. Мелко их растереть и добавить туда яйцо. Готовить на паровой бане.
Полдник
Для больных с ГЭРБ полдник должен быть небольшим по объему и калорийности. Можно приготовить печеное яблоко или пропустить через терку свежие ягоды. Для печеного яблоко необходимо взять форму для запекания в духовом шкафу и яблоки красного сорта.
Ужин
Особенностью блюд для ужина является их меньший объем. В качестве варианта можно взять картофельную запеканку с мясом индейки. Для этого необходимо очистить картофель, мелок его перетереть, выложить в форму картофель. Затем взять мясо индейки, очистить его от жира и сухожилий, и пропустить через мясорубку. На слой картофеля положить слой мяса, затем опять картофель. В форму добавить воды. Готовить в течение 40 минут в духовом шкафу.
Соблюдаемая диета при эзофагите пищевода и рефлюксе, рецепты которой приведены выше – верный путь к выздоровлению.
Полезное видео
Просмотр этого интересного видео позволит разобраться, каким должно быть питание при эзофагите пищевода и рефлюксе.
Примерное меню на несколько дней при рефлюксе эзофагите
Понедельник
- завтрак: овсяная каша, бутерброд с маслом, кисель
-
обед: суп перловый, котлеты на пару, чай - полдник: творожная запеканка, компот
- ужин: рыба на пару, зеленый чай
Вторник
- завтрак: каша геркулесовая, чай зеленый
- обед: суп с курицей, картофельные зразы печеные, компот
- полдник: несдобное печенье в количестве одна штука, сок
- ужин: котлеты запеченные
Среда
- завтрак: молочный суп, кисель
- обед: суп-пюре, рыба отварная
- полдник: творожный пудинг на пару
- ужин: рыба, запеченная с картофелем
Четверг
- завтрак: омлет на пару, чай
- обед: свекольник, овощные котлеты, компот
- полдник: печеное яблоко, сок
- ужин: рыба на пару фаршированная овощами без кожицы
Диета при рефлюксе эзофагите должна соблюдаться как на момент лечения, так и в период ремиссии. На момент обострения рацион обязательно должен включать следующие моменты:
-
Все продукты должны быть измельчены в виде пюре. - Отсутствие соли и любых других приправ.
- В период обострение запрещено сладкое, фрукты и овощи.
- Хлеб только вчерашней выпечки.
После стихания симптомов рацион может быть расширен за счет добавления новых продуктов. В периоде после лечения и стойкой ремиссии рекомендовано:
- Мясные, рыбные изделия в не перетёртом виде, но нежирные сорта;
- Пища должна быть вареная или на пару. Допускается запекать продукты в духовом шкафу.
- Сладкое можно в ограниченном количестве. Только мармелад или пастилу.
- Фрукты в виде печеного яблока, грушу, ограниченное количество других фруктов.
- Ягоды в перетертом виде и только в период ремиссии.
- Крупы хорошо проваренные, в рацион добавлять не более 1 раза в день.
- Сок, компот, кисель, чай не сладкий.
Заключение
