Диета номер 1 при язве желудка: общие принципы, когда показана, примерное меню - Гастриту

Диета номер 1 при язве желудка представляет собой систему лечебного питания, которая назначается пациентам в период обострения данного заболевания. Длительность ее может быть разной, однако в среднем стол № 1 следует соблюдать не менее трех недель. Только так можно добиться положительных результатов лечения и улучшить работу пищеварительной системы.

Такое питание имеет пониженную калорийность при нормальном содержании белков и жиров. Также в меню ограничены блюда, раздражающие слизистую оболочку желудка.

Главной задачей диеты № 1 является заживление язв, устранение воспаления и нормализация пищеварения.

Запрещенные блюда

Чтобы не раздражать желудок и не способствовать выделению желудочного сока в переизбытке, при диете № 1 нельзя употреблять следующие продукты:

бобовые и грибы как в виде отдельных блюд. Так и при добавлении их в качестве отдельного компонента;
крепкий чай и кофе, особенно опасными они считаются при употреблении натощак;
яичница;
консервированные овощи и фрукты, а также квашеная капуста (она очень сложно переваривается, а также оказывает негативное влияние на кислотную среду желудка);
колбасные изделия и консервы;
соленая рыба разных сортов (сельдь, красная рыба засоленная, тунец и т.п.);
жирные сорта мяса (свинина);
сгущенное молоко;
жирные молочные или кисломолочные продукты;
сало и икра;
наваристые рыбные или мясные бульоны;
паштет;
кукуруза и мюсли;
копчености;
шоколад и свежая выпечка;
конфеты;
любые газированные напитки, будь то спрайт, кока-кола и т.п;
мороженное;
орехи;
разные сухофрукты;
любые соусы (горчица, майонез, кетчуп);
чеснок, щавель;
томатная паста и помидоры;
ржаной или свежий белый хлеб;
кислые фрукты и ягоды.

Чтобы не ухудшить свое состояние, не следует употреблять вышеописанные продукты даже в минимальных количествах во время диеты. В противном случае, у человека может возникнуть боль в животе, тошнота и прочие признаки нарушении пищеварения.

Чтобы диета была более эффективной, во время ее соблюдения важно придерживаться следующих рекомендаций врачей:

отказаться от курения;
иметь полноценный сон и отдых;
избегать нервных перенапряжений и стрессов;
оберегать себя от тяжелой физической работы;
больше гулять на свежем воздухе.

Разрешенные продукты

Разрешенными продуктами при таком диетическом питании являются:

Хлеб. Он должен быть изготовлен из пшеничной муки и обязательно немного подсушенным. Так хлеб будет лучше перевариваться и не утяжелять работу желудка.
Выпечка из пресного теста разрешена к употреблению в небольших количествах. Готовить ее следует без добавления дрожжей. В качестве начинки к подобным блюдам можно применять творог, рыбу, яблоки или нежирные сорта мяса.
Бисквиты без кремов и диетическое печенье можно кушать хоть каждый день.
Супы из мяса. Главным правилом их приготовления является применение вторичного бульона. Это значит, что после закипания воды бульон сливается, а мясо второй раз заливается чистой водой. Только после этого доготавливается суп. В качестве наполнения блюда можно применять мясо курицы или говядины.
Молочные супы. Они должны присутствовать в рационе несколько раз в неделю. Это очень полезное блюдо для людей, страдающих от заболеваний пищеварительной системы. Добавлять в такие супы можно макароны, рис, гречку или другие крупы.
Супы овощные. Лучше всего их употреблять на завтрак в теплом виде. Добавлять в такие супы разрешается лук, морковь, картофель, сельдерей и зелень. Томаты запрещено использовать.
Каши. Готовить их лучше на воде без добавления соли. В качестве заправки можно использовать оливковое масло. Также желательно использовать слизистые разваренные каши.
Яйца. Больному можно кушать паровой омлет или яйца всмятку.
Макароны. Они должны быть хорошо разваренными и подаваться с молочным соусом.
Сливочное масло можно кушать при добавлении в блюда.
Рыба нежирных сортов. Лучше всего готовить рыбные котлеты на пару или запекать рыбу в духовке с овощами.
Молочные продукты. Разрешается употреблять нежирную сметану, ряженку, молоко и йогурты. Также можно кушать небольшое количество твердого перетертого сыра. Очень полезным при язве будет творог и разные блюда из него в виде суфле, запеканок и т.п.
Мясо. Из него можно делать фрикадельки, суфле, котлеты на пару. Подавать блюда из мяса лучше на обед, поскольку они дольше всего перевариваются. В дополнение к подобным продуктам желательно использовать овощное рагу или просто запеченные овощи.
Ягоды и фрукты разрешается кушать в перетертом состоянии. Также можно готовить всевозможные запеканки с фруктами.
Десерты. Для разбавления меню можно кушать в небольших количествах мед, зефир, джем, кисель и желе.
Напитки. Разрешается пить зеленый чай, черный чай с молоком, компоты и отвар шиповника

Показания к применению диеты №1

Прямым показанием к назначению диеты 1а является язва желудка в период обострения. Более того, эффективным такое питание будет при ожогах пищевода, остром гастрите, язвенном поражении двенадцатиперстной кишки.

В качестве вспомогательных мер данное диетическое меню назначается после перенесенных операций на желудке, кровотечениях в ЖКТ, а также во время хронического гастрита.

Важно! Назначить диету при язве желудка (1 стол) может только лечащий врач после сбора анамнеза и проведения ряда исследований. Соблюдать такой рацион бесконтрольно нежелательно, особенно если человек уже страдает от ряда хронических заболеваний пищеварительной системы.

Общие принципы диеты при язве желудка

Стол № 1 при язве желудка имеет следующие принципы питания:

Сбалансированный рацион. Все блюда в меню должны быть правильно подобраны. В день человеку следует употреблять не менее 3000 ккал. В противном случае организм быстро истощится, что грозит ухудшением состояния больного.
Принцип дробного питания. Под этим подразумевается то, что кушать человеку стоит маленькими порциями (не больше горсти). Перерывы между приемами пищи должны составлять не менее трех часов.
Принцип индивидуальности. Это значит, что конкретное меню должен составлять для пациента врач, учитывая особенности его заболевания, место расположения язвы, степень запущенности патологии, возраст и вес больного. Также обязательно учитывается наличие у человека дополнительных болезней.
В день стоит выпивать не менее 2 л воды, не считая жидкости из супов и соков.
В приоритете должны быть нежирные молочные продукты, такие как молоко, сливки, йогурты, сметана и т.п.
Разрешенная термическая обработка в такой диете – это тушение, варка и готовка на пару. В свою очередь, под строгим запретом все жареное и жирное.
Все блюда должны быть легко усваиваемыми и не раздражающими стенки желудка. По этой причине следует полностью отказаться от употребления кваса, алкоголя и сладких газированных напитков.
Важно полностью исключить из меню соль, как в чистом виде, так в добавлении к блюдам. То же самое касается перца и прочих приправ.
Употребляемая пища должна быть комнатной температуры. Кушать горячую или очень холодную еду нельзя, поскольку это будет нарушать работу желудка, замедлять процесс пищеварения и ухудшать выработку ряда ферментов у человека.
Соблюдение учета времени для переваривания пищи. При этом стоит учитывать, что разные блюда могут перевариваться в течение разного времени. Таким образом, бульон задерживается в желудке на 1,5 часа, в то время как мясо и рыба могут находиться там до пяти часов.

Главной целью данного стола при язвенной болезни желудка является восстановление слизистой оболочки органа, а также нормализация работы ЖКТ. Во время соблюдения диеты состояние человека рекомендуется постоянно контролировать. Для этого ему нужно проходить осмотр у гастроэнтеролога, выполнять диагностику желудка и сдавать ряд анализов. Это поможет отследить эффективность диеты и увидеть улучшения.