Правильное питание при гастрите является не столько диетой, сколько дополнительным лечением. Одной из составных частей такого питания являются овощи. Но, овощи надо уметь приготовить, чтобы они принесли максимальную пользу для больного гастритом.
А можно ли есть помидоры при гастрите? Бесспорно, можно, но, учитывая свойства данного продукта и правильные способы его приготовления.
Свойства помидоров
Помидоры – уникальный представитель овощных культур, который сочетается с большинством других овощей в разных блюдах, в сыром, вареном или запеченном виде. Их можно использовать как при гипоацидном, так и при гиперацидном гастрите.
При гастрите с повышенной кислотностью можно томаты применяются в ограниченном количестве – не более 100 граммов в день. При пониженной кислотности желудка, можно съедать томатов в три-четыре раза больше, и не сладких сортов, а более кислых. Ведь сок помидоров расщепляет пищу и способствует лучшему ее перевариванию. Это очень кстати при гипоацидном, или анацидном гастрите, когда уровень кислотности желудочного сока низкий для качественного переваривания пищи.
Помидоры имеют антиоксидантные свойства, особенно сорта желтого цвета. Они отлично нивелируют повышенную кислотность.
Польза томатов для здорового человека
Благотворные свойства помидоров для организма человека объясняются их составом. Они содержат:
- несколько органических кислот – винную, лимонную, яблочную, щавелевую, янтарную:
- витамины А, С, Е, группы В;
- флавоноиды;
- каротиноды;
- микроэлементы;
- крахмал;
- углеводы;
- белковый азот.
Регулярное употребление томатов улучшает работу сердечной мышцы, пищеварительной системы, укрепляет иммунную систему, снижает содержание плохого холестерина в крови. Они способствуют снижению АД, препятствуют развитию раковых клеток.
Томаты благотворно влияют на состояние кожного покрова при таких заболеваниях как экзема, акне, псориаз. Для улучшения ее состояния достаточно съедать по одному плоду в день.
Помидоры ускоряют обменные процессы в организме, поэтому их хорошо включать в рацион здорового человека. Они не только выводят токсины, но и улучшают состав крови, кровообращение и кишечную перистальтику.
Вред и польза томатов при гастрите
Помидоры при гастрите не исключаются из рациона даже в период обострения болезни. Но при этом надо придерживаться некоторых рекомендаций:
- использовать только спелые томаты сладких, сахаристых сортов;
- лучше включать томаты в салаты или во вторые блюда;
- количество томатных плодов надо ограничивать в зависимости от состояния и формы заболевания.
Томаты при ремиссии
В стадии ремиссии томаты целесообразно включать в ежедневный рацион, но при этом надо придерживаться определенных правил употребления:
-
в еду брать только спелые плоды, мясистых, сладких сортов, предпочтительно желтого цвета, очистив их от кожицы; - блюда, приготовленные с помидорами не должны содержать соли и острых специй. Заправкой для салатов лучше брать нежирную сметану или оливковое масло.
Не смотря на очевидную пользу томатов при гастрите, у них есть и противопоказания, так как они могут вместо положительного влияния оказать определенный вред организму:
- могут стать причиной выхода крупных камней при желчекаменной болезни. Осложнением такого движения может быть застрявший в протоках крупный камень, что вызовет тяжелое состояние – механическую желтуху, которая может закончиться панкреатитом;
- помидоры могут способствовать образованию камней в почках;
- при артритах, употребление помидор может вызвать усиление образования нерастворимых солей в суставах;
- при подагре помидоры надо полностью исключить из рациона, так как они ухудшают состояние больного;
- при язве желудка плоды томатов нельзя употреблять, так как щавелевая кислота, содержащаяся в них, раздражает поврежденную слизистую желудка.
Независимо от наличия заболеваний ЖКТ, нельзя включать в пищу зеленые помидоры. В недозревших плодах содержится большое количество соланина, вещества, вредного для организма человека. В больших количествах он может вызвать острое отравление.
Определенный вред представляют зеленые помидоры для беременных женщин, так как могут стать причиной нарушений нормального развития плода.
Томаты при обострении гипоацидного гастрита
При гипоацидном гастрите в желудке не хватает нужного уровня кислотности и ферментов для нормального процесса пищеварения. В такой ситуации помидоры стимулируют выработку соляной кислоты, а также участвуют в пищеварении за счет входящих в их состав органических кислот. При пониженной кислотности разрешается употреблять в пищу до 300-350 г помидоров каждый день. Они могут быть не только в сыром виде, но и в тушеном и запеченном.
Внимание! Консервированные, соленые и маринованные томаты при гастритах любой формы употреблять нельзя, так как уксусная кислота, входящая в их состав может стать причиной резкого ухудшения состояния больного гастритом.
Томаты во время гастрита с повышенной секрецией
Томаты при гиперацидном гастрите можно употреблять не в стадии обострения и в ограниченном количестве. Выбирать помидоры при гастрите можно только сладких, сахаристых сортов и только в спелом состоянии.
Правильное употребление томатов при гастрите
Есть определенные правила употребления томатов больными гастритом:
- плоды не стоит употреблять с хлебом, так как это приводит к метеоризму и ухудшению состояния слизистой желудка;
- нельзя сочетать помидоры с мясом, с яйцами, рыбой. Это усложняет процесс переваривания пищи;
- не рекомендуется использовать в пищу консервированный томатный сок и тем более запивать таким соком еду. Это плохо отражается на состоянии слизистой желудка и на процессе пищеварения;
- томатный сок и только домашнего приготовления можно использовать как самостоятельный пищевой продукт.
Полезное видео
Чем опасны помидоры можно узнать в этом видео.
Рецепты блюд из томатов при гастрите
Овощное рагу
Для его приготовления используются разные овощи: кабачки, тыква, морковь, спелые, красные помидоры. Овощи промыть, очистить от кожуры, в том числе и томаты и пропустить через блендер. Поместить рагу в мультиварку и выставить режим « овощное рагу» и довести овощи до полной готовности.
Томатный суп-пюре
Для такого блюда надо взять 5-6 спелых томатов, соль, сахар. Томаты надо очистить от кожуры и уложить в кастрюлю для запекания. На дно кастрюли добавить немного оливкового масла. Оставить томаты в духовке на 30 минут. Лук очистить, мелко нарезать и пропассировать.
В кастрюлю, объемом 1 литр, налить 500-600 мл воды и довести до кипения. Добавить в нее томаты и лук. Довести до кипения и оставить суп на слабом огне 10 минут. Снять суп с огня, добавить немного соли и сахара, добавить 1-2 столовые ложки сливок и взбить блендером до однородной массы. Подавать суп-пюре с галетами или сухариками.
Овощной салат
Состав салата: спелые помидоры, красный сладкий перец, оливки. Нарезать вымытые и очищенные от кожицы помидоры. Перец промыть очистить от семян и перегородок и тоже мелко нарезать. Овощи соединить с оливками, добавить зелень петрушки и укропа, а также оливковое масло и все перемешать.
Томатный сок при гастрите
Гастроэнтерологи считают, что этот напиток оказывает благотворное влияние на пищеварение. Он активизирует работу поджелудочной железы, устраняет процесс брожения в кишечнике.
Важно, чтобы томатный сок был приготовлен в домашних условиях, с соблюдением санитарных норм. В свежевыжатом соке содержится много полезных для пищеварения веществ. Перед употреблением желательно, чтобы температура сока была 28-30 градусов.
