Диета при поверхностном гастрите: питание для ускорения выздоровления

Неправильное питание, нарушение режима дня оказывает воздействие на формирование воспалительных процессов в органах пищеварения. Для ускорения выздоровления диета при поверхностном гастрите должна соблюдаться больным на протяжении всего периода лечения и после него.

При отсутствии вмешательства прогрессирующее воспаление в желудке может перейти поначалу в хроническое течение, а позже в язву.

Принципы лечебного питания и диеты

Основной причиной заболевания является чрезмерное употребление вредной еды, на фоне недостаточного питья жидкости и изменении кратности и времени приема пищи. Частое включение в пищевой рацион жареных, острых, соленых блюд, увлечение есть сухомятку, способствует развитию воспаления органа. Первоначально поражение захватывает поверхностный слой эпителия слизистой желудка и потому крайне важно не только начать лечение, но и скорректировать питание.

Лечебное питание должно придерживаться следующих принципов:

• термически, механически и химически нейтральное отношение пищи к слизистой;
• прием блюд в одно и то же время;
• употребление только полезных ингредиентов;
• отказ от спиртных напитков;
• рацион должен быть сбалансированным по БЖУ, витаминам и микроэлементам.

Приготовление блюд желательно осуществлять незадолго до употребления. Полностью должна быть исключен процесс жарения продуктов. Весь ассортимент кушаний готовится на пару или варением. Запекать можно, но ограниченное количество раз, при этом предварительно необходимо проконсультироваться с лечащим врачом и врачом диетологом. Добавление поваренной соли в процессе готовки должно быть сведено к минимуму.

Подсчет общей калорийности составляют исходя из потребностей организма. Среднее значение находится в границе 2800-3000 ккал/сутки. С целью оптимальной подготовки желудка к пищеварению рекомендуется между приемами употреблять воду, перед каждым приемом за полчаса или перед кушаньем 1-2 стакана. Общий объем питьевой нагрузки в пределах 1,5-2 л/сутки.

При диагнозе поверхностный гастрит диета разработана так, что важно соблюдать щадящее отношение со стороны качества переработки и подачи пищи. Прием еды только в теплом виде, при этом адекватный температурный диапазон находится в пределах 15-60 градусов по Цельсия. Жесткие и твердые продукты без предшествующей обработки паром или варением должны отсутствовать в блюдах. Предпочтительно чтобы консистенция кушаний была в жидком или подобном каше виде.

Процесс поглощения должен совершаться в спокойной обстановке, медленно. Прожевывать во рту перед глотанием необходимо еду минимум 20 раз.

Процентное распределение продуктов по калорийности в течение дня:

• завтрак: 25-30%;
• ланч: 15-20;
• обед: 30-35;
• полдник: 5;
• ужин: 15-20;
• второй ужин (за 2 часа до сна): оставшаяся часть от 100%.

Рекомендуемый набор продуктов

В диете при поверхностном гастрите желудка существует ряд ограничений по отношению к некоторым продуктам.

Особенности питания обусловлены типом секреции (гипер- или гипо). У ряда людей выработка сока при гастрите остается в норме, людям молодого возраста больше характерно повышение кислотной среды в желудке. В не зависимости от этого пищевой состав должен легко усваиваться организмом и не нести дополнительную нагрузку на процесс пищеварения

Полностью исключаются на период лечения и в течение нескольких месяцев после окончания терапии:

• жидкость: спиртные напитки, кофе, вода с газом;
• мясные продукты: копчености (рыба, колбасы), мясо с высоким содержанием жиров, пельмени, печень;
• овощи и фрукты: капуста, редис, шпинат, щавель, чеснок, виноград, цитрусы, киви;
• зерновые: хлеб грубого помола;
• орехи;
• консервы;
• сладости: производное из какао бобов, мороженое;
• специи и приправы;
• острая пища и маринады.

Желательно чтобы в рационе присутствовали:

• нежирные сорта мяса и рыбы: хек, треска, кролик, курица, индейка, телятина;
• яйца;
• молочные продукты (с жирностью до 2,5%): молоко, кефир, сыр, творог;
• овощи, фрукты, соки: за исключением ряда продуктов;
• каши: приоритет на рис и овес;
• супы из овощей;
• пшеничный хлеб, макароны;
• кисели, отвары трав, чаи.

Направленность в питании по микро- и макроэлементам: приготовляемые блюда содержат высокий процент белка. Этот компонент представлен в растительных и животных продуктах. Присутствие в большом количестве отмечается: в мясе с минимальным количеством жиров, яйцах, сое и тофу (растительный компонент), молочной продукции (обезжиренной или с процентным количеством жиров до 2,5).

Рецепты

В питание при поверхностном гастрите с учетом стадии процесса важно включить все полезные продукты и ликвидировать нежелательные. С этой целью разработан ряд диет: 5, 1, 1а, 2. Диету 5 применяют при обострении процесса, на фоне гиперсекреции. Придерживаются в ней минимального раздражения слизистой, все блюда только на пару и способом варения. Пища должна быть кашицеобразной консистенции. Усвоение пищевых продуктов должно проходить легко.

Диету 1 следует придерживаться при нормализации показателей секреции. Допускается готовить блюда небольшими кусками. Ряд кушаний запекаются (яблоко). Диета 1а подразумевает употребление еды, не раздражающей слизистую органа. С этой целью оптимально подойдут слизистые каши, супы, кисель.

Диета 2 рекомендуется врачом диетологом при минимальных симптомах болезни и при хроническом течении. Разрешается приготовление способом тушения. Включается ряд сладостей (зефир на агар-агаре, джем). Из питья: чай с лимоном, кофе на молоке, отвар из ягод шиповника.

Есть при поверхностном гастрите можно блюда, что имеют в себе овощи, мясо, рыбу и молочные составы пониженной жирности с приоритетом в приеме на каши (овсянка, рис, гречка и манка:

• фрикадельки из говядины: фарш соединить с 1 яйцом, окунуть в панировочные сухари и опустить в кипяток. Варить 10-15 минут;
• манка с фруктами: предварительно отварить фрукт. В отвар засыпать крупу. Подачу к столу осуществлять вместе с кусочками фруктов;
• брокколи в сухарях: варить овощ минут 7-10, окунуть в смесь размельченных сухарей. Запечь.

Примеры и состав меню на неделю

В составлении меню при гастрите важно учесть все рекомендации специалиста. Можно попробовать произвести выборку блюд на неделю самостоятельно. Обязательно в суточном рационе должно присутствовать 6 приемов пищи: завтрак, ланч, обед, полдник, ужин, поздний ужин.

Табл. 1 Пример лечебной диеты на сутки:

Полезное видео

Каждый пациент должен знать, что можно при поверхностном гастрите есть. Также наверняка полезной окажется следующая информация.

Примерное меню

Разрабатывается диета при поверхностном гастрите желудка, меню ориентировочное на неделю при которой выглядит так

Понедельник:

• завтрак: овсяная каша, яйцо, стакан чая;
• ланч: запеканка из творога;
• обед: овощной суп, сухари, компот;
• полдник: груша в виде пюре;
• ужин: мясо на пару с овощами, компот, сушеный хлеб;
• поздний ужин: стакан кефира, печенье

Вторник:

• завтрак: суфле из мяса, манная каша, стакан чая со сливками;
• ланч: стакан молока, сухарик;
• обед: суп на молоке с кабачками, рисовая каша с говяжьим языком (протертые), подсушенный хлеб, стакан киселя;
• полдник: яблоко, запеченное с творогом, компот;
• ужин: пудинг из мяса, пюре из картофеля и моркови, стакан отвара шиповника;
• поздний ужин: стакан молока и печенье;

Среда:

• завтрак: мясо на пару, пюре из картофеля и моркови, геркулесовая каша на пару, стакан чая со сливками;
• ланч: молочный кисель;
• обед: суп из риса, отваренное мясо, пюре из моркови, отвар трав (1 стакан);
• полдник: желе из фруктов;
• ужин: вареники с обезжиренной сметаной, стакан чая;
• поздний ужин: стакан молока или сливок, печенье;

Четверг:

• завтрак: отварная рыба, пюре из овощей, чай;
• ланч: запеканка из творога, стакан молока;
• обед: овощной суп, курица с отварной вермишелью, компот;
• полдник: ягодный мусс, кисель;
• ужин: каша из гречки, говяжьи котлеты, свекольный салат (овощ предварительно отварен) с маслом из оливок, пудинг на твороге, отвар шиповника;
• Поздний ужин: стакан кефира, галеты;

Пятница, суббота, воскресенье:

• завтрак: каша, яйцо, чай;
• ланч: запеченный творог или молоко и печенье;
• обед: суп с овощами, отварное мясо или рыба с гарниром, компот;
• полдник: пюре из фруктов;
• ужин: рагу из овощей с мясом или рыбой;
• поздний ужин: молоко и печенье.